auchentoshan

我們標誌性的純淨、充滿層次的口感始於發麥，經過烘烤、磨碎，進入糖化。

我們在發酵槽中倒入磨好的麥芽跟純水，整個發酵槽的溫度維持在攝氏63.5度，這樣的溫度會幫助澱粉轉化成糖。

通常在加了兩次熱水充分溶出糖份後，麥芽汁(wort)就可以進行發酵了!

每一次的蒸餾都是讓酒液與銅製蒸餾器對話，藉此蒸餾出最純淬柔順的口感。我們是蘇格蘭唯一堅持每一滴都經過3次蒸餾的酒廠。發酵後的麥汁酒精濃度約在8%，經過二次蒸餾後的新酒(new make)酒精濃度約在70%，而3次蒸餾會讓新酒的酒精濃度再往上提至81%。

橡木桶對味道有很大的影響，選擇正確的木桶、擺放方式、環境氣候，都會產生不同的風味。

我們的威士忌在波本桶、雪莉桶中熟成，這是完美的歐肯威士忌不可少的一環。酒液在橡木桶中放置陳年，為威士忌增添不可或缺的色彩與風味。

得以平衡每個橡木桶並賦予的獨特風味，製作出各具風味的威士忌。